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Toques normandes

. Annette Poulard

Annette Poulard devant son restaurant  « La Mère Poulard »

Annette Poulard, dit la mère Poulard , de son vrai nom Anne Boutiaut, née à Nevers le 16 avril 1851 : épouse de Victor Poulard, aubergiste au Mont-Saint-Michel, femme de chambre de l’architecte en chef des Monuments historiques, Édouard Corroyer, chargé de la restauration de l’abbaye du Mont-Saint-Michel en 1872 - C’est à l’« Hostellerie de la Tête d’or », jadis situé en lieu et place de l’actuel bureau de poste, qu’elle dirige avec son époux, qu’Annette Poulard aura l’idée de faire patienter ses convives, une poignée de pèlerins, d’archéologues et d’artistes de passage, en leur servant une omelette de son cru qui fera sa renommée.

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