Normandie Héritage

Saint Jacques sur lit de pommes. 


Auteur : Normandie Héritage

Mots clé :

Coquillages et crustacés

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Coquille Saint-Jacques

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Granville

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Pommes

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Coquille Saint-Jacques Label Rouge de Granville © JCG

La Normandie est la première région de France pour la pêche de la coquille Saint-Jacques. Deux coquilles Saint-Jacques sur trois sont pêchées en Normandie. Riche en vitamines et en minéraux, exceptionnelle par sa qualité, son goût et ses saveurs, la coquille Saint-Jacques de Normandie est le premier produit de pêche à s’être vu décerner le fameux « Label Rouge ».

Ingrédients pour 4 personnes

8 noix de Saint Jacques de Normandie
5 pommes
1 Cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de Curry
1 cuillère à café d’huile d’olive
10 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin

Préparation des coquilles Saint-Jacques

Couper les pommes en quatre. Oter le coeur et râper grossièrement les quartiers de pommes. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes râpées et le Curry. Laisser cuire le tout à feu vif pendant 5 minutes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle pour y saisir les noix de Saint Jacques une minute sur chaque face. Saler puis poivrer le tout.

Garnir quatre ramequins des pommes râpées que vous renverserez dans chaque assiette afin d’obtenir des lits de pommes. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Disposer les noix de Saint jacques sur le lit de pommes. Saupoudrer le tout de poudre de Curry. Servir tiède.

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