Normandie Héritage

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. Homard de Normandie

Le homard de Normandie, apprécié pour sa chair fine, savoureuse et parfumée, correspond à l’espèce dite « homard bleu européen » (Homarus gammarus). Pêché de mai à septembre, au large de la presqu’île du Cotentin, le homard de Normandie, reconnaissable à sa couleur bleue roi, bénéficie d’un cahier des charges encadrant de manière stricte ses conditions de pêche, de conditionnement et de commercialisation. Très (trop) souvent désignés à tort sous le vocable « homards bretons », les homards bleus commercialisés sur les étals de nos poissonniers sont pour la plupart d’entre eux pêchés le long des côtes normandes ; la Normandie avec la pêcherie anglo-normande de Jersey, assurant à elles deux plus de 70 % des captures de homards en France ...