Crêpes Pascaline au Pommeau de Normandie


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Crêpes et Galettes

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Ingrédients pour 4 personnes

250 g de farine
3 œufs
6 pommes reinette
½ litre de lait
50 g de beurre fondu
100 g de sucre
Coulis d’abricot
1 verre de Pommeau de Normandie

Préparation

Verser et mélanger le sucre et la farine dans une terrine ou un saladier. Faire un puits. Verser le lait, ajouter les œufs et le beurre fondu. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Recouvrir la terrine ou le saladier d’un film alimentaire. Laisser reposer le tout au minimum une heure au réfrigérateur.
Peler, évider et couper les pommes en quartiers. Les cuire à four chaud puis mijoter, quelques minutes, dans une poêle dans laquelle on aura, au préalable, versé un verre de Pommeau de Normandie.
Faire chauffer et fondre une noix de beurre sur la "tuile » avant d’y verser une louche de pâte. Etaler uniformément la pâte sur le fond de la poêle. Attendre que la crêpe se colore avant d’en décoller les bords et la retourner . Réserver les crêpes au chaud.
Les crêpes terminées, les fourrer avec la préparation à la pomme et au Pommeau. Servir immédiatement accompagné d’un coulis d’abricot.



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