Bandeau accueil Normandie Héritage
Jusqu’au 26 Octobre 2014 : 150 ans d’histoire industrielle - Musée de la Corderie Vallois - Notre-Dame-de-Bondeville - Jusqu’au 11 Janvier 2015 : Exposition « A la table des Normands » - Musée des Traditions et Arts Normands - Château de Martainville. - 12 Avril au 04 Mai 2014 : Expositions Livres Animés et Pop-Up - Réfectoire de l’Abbaye de Montivilliers. - 12 Avril au 11 Mai 2014 : Au printemps la Normandie se découvre ! - 12 Avril au 11 Mai 2014 : Etre Enfant au Moyen-Age - Visite Guidée - Cloître de l’Abbaye de Montivilliers. - 13 Avril 2014 : Souffleur de Verre et Créateur Verrier - Château de Martainville. - 13 Avril 2014 : Course sur route Alençon-Médavy. - 13 Avril 2014 : Récital Piano - Abbaye aux Dames de Caen. - 19 et 20 Avril 2014 : Journées des Plantes Franco-britanniques - Château de Crosville-sur-Douve - 20 Avril 2014 : Fête des Œufs - Château de Crèvecœur-en-Auge. - 03 et 04 Mai 2014 : Festival des AOC et AOP - Cambremer - 04 Mai 2014 : Cent ans de Restauration du Patrimoine - Abbaye de Montivilliers. - 04 Mai 2014 : Coupe de Normandie de Choule - La Haye de Routot - 17 Mai 2014 : Randonnée-découverte - Evreux. - 24 au 31 Mai 2014 : Festival Jazz Sous les Pommiers 2014 - Coutances - 26 au 28 Mai 2014 : 24 Heures Mononautiques de Rouen - 29 mai au 08 juin 2014 : La Solitaire du Figaro - Deauville - 05 au 08 Juin 2014 : 70ème Anniversaire du Débarquement de Normandie - 06 Juin 2014 : Normandy Day - 06 au 08 Juin 2014 : Festival Papillons de Nuit 2014 - Saint-Laurent-de-Cuves - 14 Juin 2014 : Visite des jardins et de la Roseraie du château de Miserey - 15 Juin 2014 : Marathon de la Liberté - 17 Juin 2014 : Spectacle Equestre et Musical - Manège de la Guérinière - Caen. - 18 Juin 2014 : Spectacle Equestre et Musical - Manège de la Guérinière - Caen. - 25 Juin au 02 Juillet 2014 : Viva Voce, Le Festival des Voix - Caen - 26 au 29 Juin 2014 : Festival les ART’ZIMUTES - Tourlaville. - 27 et 28 Juin 2014 : Festival le Rock dans tous ses états - Evreux - 27 au 29 Juin 2014 : 25ème Festival d’Art de rue Viva Cité - Sotteville-les-Rouen - 28 et 29 Juin 2014 : Le Rétrofestival - Caen - 04 Juillet au 03 Août 2014 : LES Z’ESTIVALES, Arts de la Rue - Le Havre. - 04 au 06 Juillet 2014 : Festival Beauregard - Hérouville-Saint-Clair - 16 au 20 Juillet 2014 : MOZ’AÏQUE, Festival Musique des Mondes - Le Havre. - 01 au 14 Août 2014 : 20ème édition des Traversées Tatihou - Ile Tatihou - 08 au 15 Août 2014 : La Semaine Acadienne - Saint-Aubin-Sur-Mer - 08 au 17 Août 2014 : Festival Jazz en Baie 2014 - 22 et 23 Août 2014 : Nuit des Funambules - Trouville - 23 Août au 07 Septembre 2014 : Jeux équestres Mondiaux Normandie 2014 - 13 au 21 Septembre 2014 : Festival International de Cerf-Volant - Dieppe - 22 au 28 Septembre 2014 : Championnat du Monde de Kayak Polo 2014 - Thury-Harcourt - 27 et 28 Septembre 2014 : Fête aux Normands - 11 Octobre 2014 : Découverte de l’église Saint-Christophe de Reuilly. - 15 Novembre 2014 : Dégustation de thés - La Brûlerie Moderne - Evreux. - 13 Décembre 2014 : Découverte des nouvelles archives et de documents anciens - Evreux. -

Omelette Mère Poulard

pour 4 personnes
5693 vues

« Voici la recette de l’omelette : je casse de bons œufs dans une terrine, je les bats bien, je mets un bon morceau de beurre dans la poêle, j’y jette les œufs et je remue constamment. Je suis heureuse, Monsieur, si cette recette vous fait plaisir. » C’est dans ces termes que Annette Boutiaut , plus connue sous le nom de Mère Poulard, épouse de Victor Poulard, fils d’un boulanger montois, révélait le "secret" de la recette de sa fameuse omelette à un grand restaurateur Parisien du nom de Robert Viel. Vite prête, mousseuse, lègère, nourrissante, appétissante, cette spécialité culinaire normande, additionnée de crème fraîche, jadis cuite au feu de bois, se marie à merveille avec une salade frisée, une fricassée de champignons et un cidre Brut AOC Normandie .

Omelette Mère Poulard, champignons et salade frisée

- INGREDIENTS

8 oeufs
Crème fraîche de Normandie
60 g de beurre
Sel et poivre du moulin

- PREPARATION

Casser les oeufs. Déposer les blancs et les jaunes dans deux saladiers distincts, de préférence à fond arrondi. Battre énergiquement les blancs au fouet. Ajouter une pincée de sel fin. Monter les blancs en neige. Battre, tout aussi énergiquement, les jaunes d’oeufs . Saler et poivrer les jaunes.
Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. Monter le feu. Verser les jaunes d’œufs dans la poêle dès que le beurre devient mousseux. Saisir les jaunes. Ajouter la crème fraîche. Incorporer les oeufs en neige. Faire cuire le tout à feu vif, en veillant à ce que l’omelette n’accroche jamais à la poêle.
La cuisson terminée, rouler l’omelette. La faire glisser sur un plat de service ou sur une assiette chaude. Mettre à fondre une noix de beurre sur le dessus. Servir chaud, accompagné d’une fricassée de champignons et/ou d’une salade frisée.



    > La Normandie sur Internet
    Annuaires des principaux sites et blogs normands, présents sur la Toile, classés par Théme.
    > Cuisine Traditionnelle Normande
    Un éventail de recettes Normandes, authentiques et savoureuses, simples à réaliser.
    > Escapades Gourmandes
    Une sélection de bonnes tables et de restaurants proposant une cuisine gourmande et créative, alliant tradition et modernité.
    > Sortir en Normandie
    Agenda, Annuaire culturel Normand, Festivals, Concerts, soirées, expo, théatre, spectacles, cinéma ...
    PREVISIONS METEO - NORMANDIE
    Copyright © normandie-heritage.com - logo modèle déposé - Tous droits de diffusion et de reproduction réservés
    | Page d'Accueil | Mentions légales |