Saint-Jacques Honfleuraises


mots cléMots clé :

Coquillages et crustacés

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Coquille Saint-Jacques

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Honfleur

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Ingrédients pour 4 personnes

16 coquilles Saint-Jacques "Label Rouge" de Normandie
18 cl de crème fraîche de Normandie
50 g de farine
70 g de beurre
15 ml de Calvados
Sel et poivre du moulin

Préparation

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques. Détacher les noix de Saint-Jacques et leur corail . Les passer à l’eau claire. Les sécher sur une feuille de papier absorbant.

Déposer les Saint-Jacques au fond d’une cocotte dans laquelle on aura préalablement fait fondre le beurre. Les faire revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Saupoudrer les Saint-Jacques de farine. Ajouter la crème fraîche et le Calvados. Saler et poivrer à votre convenance. Mélanger et laisser cuire le tout, à feu doux, pendant quinze à vingt minutes, en remuant fréquemment. La cuisson terminée, verser la préparation dans quatre petits ramequins que l’on aura pris soin de préchauffer au four. Disposer le corail sur chacune des coquilles. Servir immédiatement.



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