Faisan à la Normande


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Ingrédients pour 4 personnes

Un faisan d’environ 1 kg
4 pommes Granny
Un citron jaune
100 g de beurre
Crème fraîche
4 cuillères à soupe de Calvados
Cidre Brut de Normandie
Sel & poivre du moulin

Préparation

Préparer, saler et poivrer le faisan. Le disposer sur un plat à cuisson avec 50 g de beurre avant de le mettre à dorer à four chaud pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes,enlever les coeurs et les pépins avant de les couper en lamelles.
Retirer le faisan du four. Le poser temporairement sur une assiette le temps de garnir le fond du plat à four les lamelles de pommes recouvertes des 50 g de beurre restant. Ceci fait, poser le faisan sur le lit de pommes. Arroser le tout avec le Calvados et un verre de cidre brut.
Remettre le plat à four chaud pendant environ 30 minutes . Ce temps écoulé, ajouter la crème frâiche et le jus d’un demi citron. Poursuivre la cuisson pendant encore une quarantaine de minutes. La cuisson terminée, servir le faisan immédiatement avec un cidre brut de Normandie en accompagnement.



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