Crêpes aux pommes flambées


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Calvados de Normandie

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Crêpes et Galettes

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Pommes

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Ingrédients pour 8 crêpes.

125 gr. de farine (de type 55)
2 oeufs
40gr. de sucre
1/4 l. de lait
5 cl. de crème liquide
1 pincée de sel
1 cuillérée à café de calvados

Garniture pour 1 crêpe :

1 pomme golden
30 gr. de beurre
10 gr. de sucre
1 cuillérée à soupe de crème fraîche
2 cuillérées à soupe de calvados

Préparation

Mettez deux oeufs dans un saladier et les battre. Ajoutez la moitié du lait, le sucre et la crème liquide. A l’aide d’un fouet mélanger énergiquement. Incorporez la farine et la pincée de sel. Continuez à mélanger afin d’obtenir une pâte fluide. Versez le reste du lait et le calvados. Laissez reposer la pâte au moins une heure.
Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Mettez les dans une poêle avec le beurre et le sucre à feu doux. Faites-les légèrement caraméliser. Ajoutez la crème fraîche afin de stopper la cuisson du caramel et remuez délicatement.
Préparez les crêpes : Disposez les crêpes chaudes se chevauchant dans un plat. Déposez la préparation à base de pommes sur l’intégralité des crêpes. Faites chauffer le calvados dans une casserole de cuivre. Craquez une allumette au-dessus de l’alcool et flambez les crêpes garnies devant tous vos convives.
Ces crêpes se dégustent chaudes, accompagnées d’une glace aux pommes ou à la vanille.



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