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Gigot d’agneau de pré salé à la normande
Vous êtes ici : Viandes et gibiers
pour 8 personnes

Cet agneau mythique de Normandie, qui se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la baie du Mont Saint-Michel et des havres du Cotentin, tire sa saveur exceptionnelle et son parfum incomparable d’un milieu marin, riche et naturel, recouvert plusieurs fois l’an par les grandes marées. Plat typiquement régional, consommé généralement tôt dans la saison, traditionnellement aux environs de Pâques, l’agneau de pré salé se cuisine le plus simplement du monde.

- INGREDIENTS

1 gigot d’agneau de pré salé d’environ 2kg
romarin
100 gr de beurre
1 gousse d’ail (facultatif)
Sel & poivre du moulin

- INGREDIENTS GARNITURE

Flageolets verts ou 2 carottes de Créances
1 poireau
1/4 de choux fleur
Petits pois écossés frais
Graisse d’oie

- PREPARATION

Frotter le gigot avec un peu de sel et de romarin. Enduire le gigot de beurre. Eplucher et disposer une gousse d’ail (facultatif) sans son pédoncule au fond du plat.

Mettre le gigot à cuire à vif pendant environ une heure dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7) tout en l’arrosant fréquemment de son jus. A mi-cuisson, retourner le gigot. Laisser cuire encore 30 minutes avant de remettre le gigot à plat et d’ajouter les flageolets verts (selon la garniture retenue). Arrêter le four et laisser reposer le gigot pendant cinq à dix minutes recouvert d’une feuille d’aluminium.

Découper le gigot et disposer les tranches sur un plat de service. Saler et poivrer à votre convenance. Servir la garniture et la sauce à part.

- GARNITURE DE LEGUMES

Pendant la cuisson du gigot, préparer la garniture de légumes. Eplucher et laver les carottes de Créances avant de les couper en petits dés et les faire cuire tout au plus cinq minutes dans une eau bouillante lègèrement salée. A deux minutes de la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, le choux fleur détaillé en branches puis le poireau émincé. La cuisson des légumes terminée, les égoutter et les faire revenir quelques secondes à la poêle dans un peu de graisse d’oie. Saler et poivrer le tout à votre convenance. Disposer la garniture autour du gigot juste avant de servir.

FIL INFO NORMANDIE
Ecoutaez la radio en normaund ! Rémin Pézeri vous bâle sen fuuletoun et eune caunchoun de dedauns la graund pouque de Magène touos les dimmanches oû quart dé médi (12 h 20) sus Fraunce Blleu Cotentin : Tchidbou / Cherbourg 100.7 ; Sant-lô / Saint-Lô 98.6 ; Couotaunches / Coutances 97.7 ; Graunville : Granville 92.2., oû byin sus le trîge de Radio Bleu Cotentin Abbaye de Montivilliers, Saison 2010 - Une Saison placée sous le signe du 10ème anniversaire de la restauration des bâtiments conventuels de l’Abbaye de Montivilliers (Seine-Maritime). - Ateliers « Avoir 10 ans en 2010 » proposés à toutes les classes de CM1 des écoles de Montivilliers à partir du mois de mars 2010. - Expositions : « Voyage(s) en Patrimoine », à la Bibliothèque municipale Condorcet, du 9 juillet au 28 août. Visite audio guidée du centre historique de Montivilliers proposée en complément de l’exposition, Tarif : 2 € /adulte, 1 € /enfant. - « Les Héritiers de l’Impressionnisme » : du 3 juillet au 12 septembre, au réfectoire de l’abbaye. - Les rendez-vous de l’été : Concert des Lauréats du Forum Musical de Normandie, du 18 juillet au 22 août, chaque dimanche à 18h, au Cloître de l’abbaye. - Orgues du Marché : chaque jeudi à 12h, du 15 juillet au 15 août à l’Abbatiale. - Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi de 10h à 18h du 1er avril au 30 septembre 2010, de 10h à 17h du mardi au vendredi du 1er octobre 2010 au 31 mars 2011, de 14h à 18h les samedi et dimanche. - Visites groupes et Scolaires toute l’année sur réservation. - Informations pratiques : Abbaye de Montivilliers, Jardin de l’abbaye - 76290 Montivilliers, Tél. 02.35.30.96.66 - www.abbaye-montivilliers.fr Grand Concours Photo - Le Syndicat d’Initiative du Canton de Gavray (Manche), en partenariat avec l’association SELUNAIR, organise un Grand concours photo sur le thème « L’arbre dans le bocage sous toutes ses formes ». La date limite d’envoi des clichés est fixée au 18 septembre 2010. A gagner : un vol pour deux personnes en montgolfière. - Renseignements, règlement et bulletins d’inscription : Office de Tourisme du Canton de Gavray, Tél. 02.33.50.10.10. - Mél. tourisme@gavray.net L’estampe Impressionniste - Une exposition présentée au Musée des Beaux-Arts de Caen (Calvados) du 4 juin au 5 septembre 2010 réunissant une sélection de chefs d’œuvres de l’estampe impressionniste issus des prestigieuses collections de la Bibliothèque nationale de France. + d’infos Les Degas de la donation Senn - Une présentation d’œuvres exceptionnelles provenant du Musée d’Orsay dont un ensemble de dessins et de pastels d’Edgar Degas, pour la plupart inédits à découvrir, du 12 juin au 19 septembre 2010, au Musée André Malraux du Havre (Seine-Maritime). + d’infos Millet, à l’aube de l’Impressionnisme - Un ensemble de pastels et d’huiles prêtés par des musées du monde entier évoquant les paysages du Nord-Cotentin à découvrir au Musée Thomas-Henry de Cherbourg (Manche) du 14 juin au 12 septembre 2010. + d’infos Le temps de l’enfance et des loisirs - Exposition d’été, du 24 juin au 19 septembre 2010 au 1ter, Place du Gal de Gaulle à Évreux (Eure). - Renseignements : Office de Tourisme du Grand Evreux : Tél. 02.32.24.04.43 - Mél. nformation@grandevreuxtourisme.fr Dans le sillage du Dreknor - L’Association Dreknor vous donne rendez-vous à Château-Thierry (Aisne) , du 17 au 19 septembre 2010, à l’occasion du 15ème Festival du Patrimoine Vivant. - Visite du Dreknor,sortie au départ de Cherbourg, en rade ou en mer, le long des côtes de la Hague, pique-niques et photos de mariage à bord : Renseignements et réservations : Tél. 06.85.48.04.13 - Mél. dreknor@wanadoo.fr + d’infos Jeux & Sports Traditionnels Normands - Entraînement de choule-crosse et palet Coutançais avec la Bannière d’Yvetot, à 14h00 le dernier samedi de chaque mois au château de Bures-les-Monts (Calvados). - Entraînement de choule avec la Chouque, de 14h30 à 16h30, le premier samedi de chaque mois, sur le terrain de choule situé près de la mairie de Freneuse-sur-Risle (Eure) suivi d’une soirée jeux, chants normands et d’une collation au restaurant « Aux Fins Gourmets » de Pont Authou (Eure) de 18h30 à 22h00. + d’infos Festival du Cinéma Américain de Deauville - du 3 au 12 septembre 2010, la 36ème édition du Festival du Cinéma Américain de Deauville (Calvados) , fidèle à sa tradition, mettra en avant la diversité cinématographique des Etats-Unis : cinéma Hollywoodien et indépendant, nouveaux talents tant acteurs que réalisateurs. Un événement d’envergure internationale ouvert à tous, professionnels et/ou passionnés de cinéma. Plus de 100 films à l’affiche dont "Welcome to the Rileys" de Jack Scott présenté en compétition officielle ... - Tarifs : badges permanents : 150 € - badges journaliers : 30 € - badges journaliers étudiants -26 ans : 12 €. + d’infos Forum des Associations - Les Samedi 4 et dimanche 5 septembre 2010, l’Office de Tourisme du Grand Evreux (Eure) sera présent au Forum des Associations en compagnie de Julie Borel du Hangar le samedi et de Nathalie Gaubert de Gisacum le dimanche. - Pour plus d’informations, contacter l’Office de Tourisme du Grand Evreux, Tél. 02.32.24.04. 43. La Nuit des Abrincat’s - Pendant trois jours, du jeudi 9 au samedi 11 septembre 2010, la ville d’Avranches (Manche) accueillera "la Nuit des Abrincat’s", un festival urbain de découvertes musicales et culturelles. Projection du film musical « I feel good » en ouverture le jeudi 9 septembre - Concert du groupe avranchinais "Lady & Tramps" le vendredi 10 septembre - Soirée de clôture en apothéose, le samedi 11 septembre, place Valhubert avec huit heures de musique non-stop Pop, rock, électro, jazz, chanson, folk, hip-hop ... onze groupes régionaux. Nombreuses animations. - Tarifs : 9€ l’entrée en prévente - 12€ sur place - Gratuit - 12ans. + d’infos Foire Sainte Croix de Lessay 2010 - Rendez-vous incontournable, vitrine de l’agriculture et de l’élevage régional, la foire Sainte Croix de Lessay (Manche) s’installera comme à l’accoutumé sur la grande lande, aux portes de la ville, les 10, 11 et 12 septembre 2010. Trois jours d’animations incroyables, une pléiade de stands, d’expositions consacrées au matériel agricole et à l’équipement de la maison et du jardin, salon de la gastronomie, allée des rôtisseurs, dégustation de produits du terroir, fête foraine, festival de l’élevage, foire aux bovins, aux ovins et aux caprins … Ambiance festive et authenticité garanties. « Lessay-vous » tenter ! - + d’infos Samedi à thème, Les jardins du Préfet - Le Samedi 11 septembre 2010 à 14h30, Visite des jardins et fonctions d’hier et d’aujourd’hui de la demeure de l’actuel Préfet. Animée par le service des espaces verts de la ville d’Evreux 5eure) et un guide de l’Office de tourisme. Il reste quelques places … - Tarif de base : 4,5€, Tarif enfant : 2,5€ (Age maxi de réduction : 12 ans), Gratuit : - 6 ans. - Pour plus d’informations, contacter l’Office de Tourisme du Grand Evreux, Tél. 02.32.24.04. 43. Festival « La Folie Piano » - Un festival sous chapiteau qui mêle l’art du cirque à celui de la musique, les 11 et 12 septembre 2010 à La Ferrière-Harang (Calvados). Au programme : festival de musique piano , concert classique et jazz , cirque du Docteur Paradi (jonglage, trapèze, chevaux, hula hoop ) , artistes locaux ... - Renseignements, Tél. 02.31.25.05.48. Fête des Greniers Vides - Le samedi 12 septembre 2010, de 9h00 à 18h00, grande brocante et vide grenier au centre ville de Montivilliers (Seine Maritime). - Nombreuses animations. - Restauration sur place. - Entrée libre. Fête des Traditions - Pendant deux jours, à l’occasion des Journées du Patrimoine, le samedi 18 et dimanche 19 septembre 2010, le Château de Crèvecoeur (Calvados) vous invite à découvrir, dans un décor reconstitué, la vie en Normandie au cours du Second Empire, les débuts de la photographie, les métiers de nos ancêtres, les spécialités locales et des ateliers ludiques : marché de produits de terroir, traite de la vache, fabrication du beurre, filage au rouet ... + d’infos Lieux de Mémoire - Le samedi 18 et dimanche 19 septembre 2010, journées du Patrimoine, le Centre Culturel de Montivilliers (Seine Maritime) vous convie à une visite libre du Parcours-spectacle audio-guidé « Cœur d’Abbayes » et de la « Promenade de l’abbaye » de 10h0 à 18h00, à l’exposition « Voyage urbain, Montivilliers à travers les siècles… », à la découverte Montivilliers au fil des siècles à travers une sélection de plans et de manuscrits, à la Bibliothèque Condorcet le samedi de 10h00 à 12h00, de 14h00 à 17h30 et le dimanche de 15h00 à 18h00. Visite commentée de l’exposition le samedi et le dimanche à 15h30. + d’infos Promenades guidées & Sorties Nocturnes - Le samedi 18 septembre 2010, le Centre Culturel de Montivilliers (Seine Maritime) vous invite à participer à une Journée peinture avec « Les amis des arts » place François Mitterrand à Montivilliers, à une Promenade guidée autour de l’abbaye départ devant l’église à 16h30, et à une visite nocturne du Cloître et de l’église abbatiale départ devant l’église à 21h00.- Durée des visites guidées : 1h30. Exposition « L’Abbaye vue du Ciel » - Exposition et projection d’images sur grand écran proposées par la ville de Montivilliers (Seine Maritime), du 18 septembre au 2 octobre 2010, à la Gare de Montivilliers, à l’occasion du 10ème anniversaire de la restauration de l’abbaye. - Entrée libre. Exposition Olivier Desclos - TEMPUS FUGIT, Donner à voir ce que l’œil ne peut distinguer… Une exposition consacrée aux photographies et aux sculptures de l’artiste et d’ Adeline Montassier, du 18 septembre au 17 octobre 2010, au réfectoire de l’abbaye de Montivilliers (Seine-Maritime). + d’infos Concert d’Orgues - A l’occasion des journées européennes du patrimoine, le Centre Culturel de Montivilliers (Seine Maritime) vous invite à une présentation des œuvres sacrées par Suzanne Choureau, le dimanche 19 septembre 2010 à 16h00 à l’église abbatiale de Montivilliers suivie, à 18h00, d’un Concert d’Orgues par Jean Malandin, titulaire des orgues de Montivilliers. + d’infos Conférence sur l’histoire des Graffitis anciens - Dans le cadre des Journées Européennes du Patrimoine, Christian Montenat, directeur de recherche au CNRS et auteur, avec Marie-Laure Guiho-Montenat, de Prières des murs, vous invite à assister à une conférence sur l’histoire des graffitis anciens, le 19 septembre 2010 à 15h30, au manoir du Castel situé sur le territoire de la commune d’Ecretteville-les-Baons (Seine-Maritime). + d’infos Journées du Patrimoine - Ouvertures des Eglises du Grand Evreux (Eure) : Eglise Saint Martin d’Arnières Sur Iton le Dimanche 19 septembre de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 et Concert Gospel , église Notre Dame de Cauge le dimanche de 14h30 à 17h30 , église Saint Pierre de Gauciel les Samedi 18 et Dimanche 19 septembre de 9h00 à 12h00 , église Saint Eloi des Ventes, découverte de l’histoire de la commune à l’occasion de l’ouverture de l’église. Samedi 18 et Dimanche 19 septembre de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00, Visite guidée : durée 1heure : 10h00, 11h00,14h00,15h00,16h00,17h00 - le Samedi 18 septembre à 14h30 et 16h00, Visite « Les personnages célèbres et bienfaiteurs d’Evreux » : L’Office de Tourisme vous invite à remonter le temps et à découvrir, à les travers les rues et les places, les personnages célèbres et les bienfaiteurs qui ont oeuvré pour la cité ébroïcienne : Louis XI, Joséphine de Beauharnais, Adélaïde Janin… Conduite par un guide professionnel, cette visite guidée vous permettra d’aller à la rencontre de ces personnages hauts en couleur, qui ont marqué l’histoire de la ville. Durée de la visite : 1h Rendez vous devant l’Office de tourisme - Visites gratuites sur inscription. - Pour plus d’informations, contacter l’Office de Tourisme du Grand Evreux, Tél. 02.32.24.04. 43. Déjeuners sur l’herbe & Guinguettes - Le 19 septembre 2010 à partir de 12h. A l’instar de toute la Normandie, les communes du Grand Evreux Agglomération (Eure) participent au Festival Normandie Impressionniste, évènement incontournable de l’été 2010. Ainsi, elles se sont rassemblées en 4 bassins de vie communautaires pour proposer des journées guinguettes aux couleurs de l’Impressionnisme. Au programme : déjeuner sur l’herbe, guinguette, animations du début du XXe siècle, avec canotiers, fanions et autres lampions de circonstance, estampillés, bien sûr « Normandie Impressionniste ». - 19 septembre : Sacquenville. - Accès libre et gratuit - Information : Office de Tourisme du Grand Evreux, Tél. 02.32.24.04.43 - Courriel : information@grandevreuxtourisme.fr Récital Anne Bacquet - Le Centre culturel de Montivilliers vous convie à assister au récital « Non, je ne veux pas chanter », précédé des « 4 elles » en première partie, le vendredi 24 septembre 2010 à 20h30 à la salle des fêtes de Montivilliers (Seine Maritime). + d’infos Concert des Ours Manchots - Folk acoustique, Trad normand : les Ours Manchots se produiront sur scène le samedi 25 septembre 2010 de 21h30 à 23h30 sur le site de la Foire Internationale de Caen (Calvados). + d’infos Fête des Voies Vertes - Le dimanche 26 septembre 2010, plusieurs sites d’animation prévus : A Evreux (Eure), au niveau de l’accès golf (aire de stationnement à disposition) : stand accueil et information, essai de vélos électriques (GEA), randonnée nature "une voie naturellement verte" animée par ALEGRA (10h30, inscriptions à l’office de tourisme à partir de 7 ans, prévoir vêtement de pluie, eau et bonnes chaussures) - au nouveau centre équestre Haras de Valême : promenades en poneys (baptêmes de 20 mn) et poney games (45 mn) à partir de 12h30 sur inscriptions auprès de l’Office de tourisme - La Clairière Gauville La Campagne (accès uniquement piétons et cyclistes, roller … à 3km du golf) marché terroir et création (Saveurs de Normandie, Clos de la Mare Lin d’Amandine, Emma création), initiation activités ludiques et sportives proposées par des associations locales (EKBN kick-boxing, KEN karaté, Asgards football américain, Ultimate frisbee), animation musicale (djembé), improvisation théâtrale déambulatoire et sur podium par la troupe « le cube à essais », atelier découverte sur le tri sélectif tenu par le SETOM, tyrolienne géante. - Gare Gauville La Campagne : buvette animée par le comité des fêtes de la commune, mur d’escalade. - Saint Martin La Campagne : Initiation à la pratique du roller avec l’ALSM Roller. - Pour plus d’informations, contacter l’Office de Tourisme du Grand Evreux, Tél. 02.32.24.04. 43. Prix Bayeux-Calvados 2010 - La 17ème édition du Prix Bayeux-Calvados des Correspondants de guerre, organisée par la Ville de Bayeux (Calvados), se déroulera du 4 au 9 octobre 2010. Un hommage à la Liberté et à la Démocratie. Une semaine de rencontres et d’échanges entre public et grands reporters, des moments uniques autour de l’actualité internationale : soirées débats, projections, expositions, salon du livre, forum-médias, remise du Prix Bayeux-Calvados. - Prix Bayeux-Calvados des correspondants de guerre : Hôtel de Ville de Bayeux, 19 rue laitière, BP 21215, 14402 Bayeux Cedex. - www.prixbayeux.org Marché aux Fleurs - les vendredi 22 et samedi 23 octobre 2010 à la Gare de Montivilliers (Seine Maritime). - Entrée libre. 54ème Salon des Amis des Arts - du 23 octobre au 27 novembre 2010 au réfectoire de l’abbaye de Montivilliers (Seine Maritime). Une rencontre réservée aux amateurs d’Art. Ambiance conviviale. - Entrée libre. Spectacle Jeune Public - « Flonflon et Musette » par Kora et Chantaboum, un spectacle pour les enfants de plus de 6 ans, le mercredi 27 octobre 2010 à 15h00 à la Salle des fêtes de Montivilliers (Seine Maritime) . Tarif : 4€. Dialogue entre l’homme et l’objet - Un regard sur des outils industriels traduisant le vécu, le sensible et parfois l’affectif. Jusqu’en octobre 2010, des ingénieurs, des techniciens, des membres de la famille Schlumberger, une plasticienne, un archéologue ... nous dévoilent les grandes étapes de la recherche pétrolière. + d’infos Exposition Photo Amnesty International - du 5 au 21 novembre 2010 à la Gare de Montivilliers (Seine Maritime). - Entrée libre. Concert Country - avec la participation de « Cash Carter Tribut » (Allemagne), le samedi 6 novembre à 20h30 à la Salle des fêtes de Montivilliers (Seine Maritime). + d’infos Soirée Cabaret Littéraire - le mardi 9 novembre 2010 à 19h00 à la Salle des Fêtes de Montivilliers (Seine Maritime) avec la participation de Hélène Francisci (chant et lecture) et de Vincent Bernard au piano. Concert Jazz « Spirit Of Chicago » -Un concert organisé en partenariat avec le Hot Club, le dimanche 14 novembre 2010 à 15h00 à la Salle des Fêtes de Montivilliers (Seine Maritime) . Festival des Musiques du Monde de Montivilliers - Dans le cadre du « Festival des Musiques du Monde », le Centre culturel de Montivilliers (Seine Maritime) vous propose d’assister aux concerts des groupes « ZENGO » le jeudi 18 novembre 2010 à 20h30 à la Salle des fêtes de Montivilliers, « GRUPO COMPAY SEGUNDO » le vendredi 26 novembre 2010 à 20h30 au Gymnase Christian Gand, « CHENGETAI » (Afrique du Sud) le mardi 30 novembre 2010 à 20h30 à la Salle des fêtes de Montivilliers, et de la chorale Gospel « Les Grandes Bouches » le vendredi 3 décembre 2010 à 20h30 à l’église Abbatiale. + d’infos Marché de Noël de Montivilliers - Le Marché de Noël de Montivilliers (Seine Maritime) se tiendra les vendredi 10, samedi 11 et dimanche 12 décembre 2010 Cour Saint Philibert. Prélude aux fêtes de fin d’année, un Concert de Noël sera donné le samedi 11 décembre à 19h00 à l’église Abbatiale. - Entrée libre. Soirée Concert - Un concert donné par l’Orchestre André Messager , le vendredi 17 décembre 2010 à 19h00 à la Salle des Fêtes de Montivilliers (Seine Maritime) . - Tarif : 10/8€. Exposition « Sculptures Végétales et Installations » - Plus que de simples objets décoratifs, le travail de Virginie Morel est avant tout un travail de création, des œuvres d’art empreintes de rêve et de poésie. Exposition visible du 18 décembre 2010 au 30 janvier 2011 au réfectoire de l’abbaye de Montivilliers (Seine Maritime). - Entrée libre. + d’infos ... événements culturels normands, veillées, concerts, récitals, expositions, conférences, festivals, fêtes, foires, rencontres sportives : pour figurer dans cette rubrique , merci de bien vouloir adresser vos annonces, visuels et communiqués de Presse à contact@normandie-heritage.com
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