Galette parmentière au Livarot


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Livarot

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Ingrédients pour 4 personnes

500g. de Livarot
4 grosses pommes de terre
4 oignons
100g. de beurre de Normandie
5 cl de vinaigre de cidre de Normandie
Sel & poivre du moulin

Préparation

Eplucher et râper les pommes de terre. Les assaisonner en sel et poivre. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à blinis. Déposer 2 cm de pomme de terre râpée sur le fond de la poêle. Laisser dorer doucement avant de retourner la galette.
Ajouter quelques noisettes de beurre sur chaque galette. Finir la cuisson dans un four préchauffé à 180°,pendant cinq minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons avant de les faire revenir au beurre. Les faire blondir doucement sans les caraméliser puis les déglacer au vinaigre de cidre.
Ceci fait, retirer les galettes du four. Disposer les oignons compotés dessus. Découper le Livarot en 12 morceaux et en disposer trois sur chaque galette. Passer les galettes sous le grill pendant environ 1 minute juste avant de servir.



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