Saumon en croûte de sel


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Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon
2 pommes
400 g de petites pommes de terre
1 branche de romarin
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Peler les pommes de terre puis de les couper en fines lamelles. Couper les pommes en quatre. Les épépiner puis les couper en cubes.
Mettre à chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle avant d’y faire revenir les pommes de terre. Ajouter une branche de romarin. Laisser cuire le tout pendant environ dix minutes à feu moyen, tout en remuant régulièrement. La première cuisson terminée, ajouter les cubes de pommes et faire sauter le tout pendant encore dix minutes sans oublier de saler et poivrer à votre convenance.
Placer les pavés de saumon dans un plat à four saupoudrés d’un mélange de gros sel et d’herbes de Provence. Faire cuire le poisson sous le grill pendant environ dix minutes. Préparer un plat de service. Déposer les pavés de saumon grillés agrémentés de la poêlée aux deux pommes. Servir chaud.



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