De Vino Et Pomaceo, écrit en latin, paraît en 1589, traduit en français par Jacques de Cahaignes, autre médecin caennais de la Renaissance, sous le titre « Traité du Vin et du Sidre ».
Le traité de Julien Le Paulmier est considéré comme le premier ouvrage véritablement consacré au cidre. Cette boisson en constitue le thème principal. Repris aujourd’hui sous le titre « Le premier traité du sidre », l’ouvrage dépasse l’intérêt médical qu’il pouvait inspirer à l’époque. C’est également « une oeuvre de caractère technique, pleine de renseignements très précis sur la culture du pommier à cidre, à la façon de faire du cidre, et les divers caractères de cette boisson. » écrit Michel Reulos.
La présente édition, « fac-similé » de celle de 1589, veut avant tout faire revivre un texte oublié. Le texte original bénéficie d’un présentation, et est accompagné des commentaires et remarques d’Emile Travers, qui le fit connaître à la fin du XIXè siècle. S’y ajoutent un copieux glossaire - une étude sur la pomologie au XVIè siècle, avec la liste des pommes recensées à l’époque - un regard sur une tradition qui lutte pour durer, de la ferme au musée, avec l’exemple du Musée du cidre de Valognes.
Auteur : Julien Le Paulmier, médecin normand
Editions des champs
Broché
ISBN : 2.910138.16.x
Terroir & Traditions ...
-
- Animaux de Normandie, Histoire et origine
- Biscuiterie Jeannette, 160 ans de souvenirs
- Camembert de Normandie, Un produit, un paysage
- Il n'y a pas que l'escalope à la crème, en Normandie !
- La Manche des Tokés, Recettes et bonnes adresses
- La Normandie Traditionnelle, Tome I & II
- Le Grand Livre de la Cuisine Normande
- Le Grand livre des Calvados
- Le Premier Traité du Sidre, 1589
- Le Viandier, La cuisine médiévale au XIVe siècle
- Les beurres d'Isigny, Aux origines d'une Normandie laitière
- Les carnets de cuisine de la mère Poulard , Au Mont-Saint-Michel depuis 1888
- Les Champignons de Normandie
- Les Cocktails Normands , Guide de 138 recettes
- Les Coquillages, Recettes normandes et tours de main
Gestion de contenu spip(3.0.17)
Copyright © normandie-heritage.com
Tous droits de diffusion et de reproduction réservés.